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【My FULLCOUNT】フルカウント愛用者が着用した私物をお借りして撮影する「My FULLCOUNT」。 フルカウントのプロダクトには“その人らしさ”が滲み出る。My FULLCOUNT .01 所有者 : 高橋（50代半ば）アイテム名 ： 0105 / Wide Denim着用年数 : 約10年間 「生地メーカで勤務しているので、仕事着としても着用し、普段着でも週2日は穿いています。　大股のダブルステッチが裂けてしまい、そのままリペア屋さんに行き、直してもらいました。　余り洗わずに着用していたので、様々な箇所にダメージやガタがきていますが、それも含めて好きです」

FULLCOUNT at Work ジーンズが元来ワークウェアであったこと、そして フルカウント が日本の職人的技術に支えられて作られていることもあり、フルカウント はいつも“働く人”の職人的側面に共感があります。 毎月ひとり、フルカウントのアイテムを身につけた人のプロフェッショナルな仕事の現場で、その人の職業的こだわりを聞く企画 「FULLCOUNT at Work」。 Profile.01は、世界に届く大阪・本町のフレンチレストラン「ラ・シーム」の高田裕介さん。 FULLCOUNT at Work Profile.01 高田裕介 | Yusuke Takada 料理人 フレンチレストラン 「La Cime（ラ・シーム）」 オーナーシェフ 着用アイテム : ジーンズ（フルカウント “1110” Tapered Denim）プルオーバーシャツ （フルカウント “4900” Stand Collar Chambray Shirt） 「フレンチは敷居が高いとか入りにくいイメージがあると思うんですけど、僕自身カジュアルなのが好きなので、最初にお店を作るときから『気軽に行けるお店』にしたいと決めていました。シェフは白いコック服にコック帽というデフォルトがありますが、僕はいつもTシャツやカジュアルな格好で調理しています。ビジュアルは大事だし、賛否もあると思うのですが、僕はキッチンに閉じこもっているので、“お客さまにお出しするものさえ良ければいい”、という考え方。そうやって形式にとらわれないことで、閃きも生まれると思っています。だからジーンズで料理するフレンチのシェフがいてもいいんじゃないですか？ だって丈夫だし（笑）」 Q : 仕事で一番こだわって、大切にしていることは？ 「こだわらないこと、ですかね。ひとつでも決め事を作ると、そこに捉われてしまうので。常に自分が好きなことを選ぶのが、こだわりと言えばこだわりかもしれないです。そのために常にアンテナは張るようにしていますね」 Profile 高田裕介 | Yusuke Takada 1977年鹿児島県奄美大島生まれ。辻調理師専門学校を卒業後、大阪で３軒のレストランに勤務。2007年より約2年間パリのレストランで修行し、2010年大阪・本町に「ラ・シーム」を開店。「ミシュランガイド」では2016年より2つ星の常連。「世界のベストレストラン50」では2022年に41位、「アジアのベストレストラン50」では2022年に6位を獲得するなど、日本が誇るガストロノミーのオーナーシェフ。 https://www.instagram.com/lacime_japan/ La Cime （ラ・シーム） 大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル　1F TEL : 06-6222-2010 https://www.la-cime.com https://www.instagram.com/lacime_official/ 撮影 清水健吾 / 取材・文 武井幸久